Novedades

Bacon reestructurado

Preparado para la fabricación de bacon reconstituido en molde de alto rendimiento. Especialmente indicado para troceados congelados IQF destinados al mercado de precocinados tales como pizzas, platos preparados, etc. Permite reducir el coste de la materia prima empleada respecto a un bacon cocido convencional.

Bacon cocido reconstituido de alto rendimiento (PDF, 167 KB)

Topping vegetal de fácil montado

Los sucedáneos de nata para montar a base de grasa vegetal conocidos como toppings son una alternativa saludable y económica a la nata tradicional. La eliminación de grasas animales es una ventaja en términos nutricionales y de coste. Nuestra gama de premezclas para la fabricación de toppings vegetales para montar permite fabricar topping con:

• Elevada incorporación de aire (alto overrun).
• Reducidos contenidos de grasa.
• Reducido tiempo de batido.
• Gran estabilidad.
• Reducida sinéresis.
• Resistencia al sobrebatido.

Topping vegetal (PDF, 169 KB)

Mezclas sinérgicas de lactato y diacetato:
CONSERVANTE LD.

Un sustituto eficaz de los conservantes tradicionales. Un producto seguro y con amplio espectro de aplicación en alimentos refrigerados. Activo contra la flora alterante de los alimentos, tanto banal como patógena. Activo contra Salmonella, Escherichia coli, Listeria, Clostridium, etc. Presentación en formato líquido de fácil aplicación.

La sinergia entre sus componentes permite reducir la dosis respecto al lactato. Esto permite fabricar alimentos con mayor conservación sin alteración del sabor.

Conservante LD (PDF, 274 KB)